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Assemblage souple et polyvalent de whiskey d’alambic à feu nu et de whiskey de grain. Robe ambre pâle éclatant. Arômes subtils de fleurs blanches, de nectarine, de poire mûre et de clou de girofle. Moelleux et accessible. Saveurs de vanille épicée, de miel de fleurs sauvages et de gingembre.

The Busker Triple Cask Triple Smooth doit son incroyable douceur à un processus de maturation et de finition minutieux, reposant dans une trilogie de fûts de bourbon, de Marsala et de xérès, chacun apportant sa touche unique. Un intriguant whiskey au nez de vanille, de caramel et de fruits secs, avec une touche chaleureuse d’épices douces.

Il dévoile des arômes et saveurs de caramel, de vanille, de noix et de chêne grillé avec des notes fumées. Souple et doux en bouche avec une finale légère et épicée. Servez-le nature ou dans un cocktail.

La double maturation au charbon donne à ce whiskey son caractère moelleux et raffiné. Il révèle des arômes de caramel, de vanille, de pêche et d’épices douces. La bouche élégante évolue sur de douces saveurs de fruits et de vanille et montre une pointe de chaleur sur la finale longue et veloutée.

Whiskey de fût unique sélectionné par le maître distillateur pour son caractère unique. Il est plus riche et plus affirmé que le JD No. 7 classique. Robe ambre profond et effluves de noix de coco, de caramel, de vanille et de pêche. La bouche sèche, intense et fruitée déploie des notes de chêne épicé qui mènent à une finale longue et moelleuse.

Vive couleur laiton; saveurs légères de caramel et de vanille avec des notes fumées, boisées et épicées; un scotch de style léger.

Cet assemblage complexe peut contenir jusqu’à quarante whiskies. Le nez et la bouche révèlent un merveilleux mélange de fumée sèche, de malt riche et de tourbe, équilibré par des nuances de cèdre et de fruit, et des notes typiques de chocolat noir et de vanille douce.

Robe ambre profond; arômes de bois de santal, de vanille épicée, de caramel anglais et de feu de camp; bouche chaleureuse avec saveurs de noix rôties, de fumée et de vanille, et une note médicinale en finale.

Arômes de fruits du verger et de miel impartis par l’élevage en fûts de chêne américain et européen. Bouche texturée, souple et moelleuse aux saveurs de chêne, de vanille, de malt doux, de fruits blancs et de caramel écossais. La finale persistante et élégante révèle un soupçon de douceur et de fumée.

Pour chaque bouteille vendue, deux dollars sont versés à Wounded Warriors, un programme qui aide les soldats dans le besoin. La robe est d’un or éclatant aux reflets ambrés et le bouquet déploie de doux arômes de miel, de fudge à la vanille et de fruits foncés. La bouche corsée et soyeuse révèle des notes étagées de massepain, de cannelle et de gingembre.

Fondée en 1779, Bowmore est la toute première distillerie d’Islay. Sa proximité avec la mer permet aux whiskys de se parer d’arômes typiques en cours d’élevage, alors que les fûts s’imprègnent de l’air salin environnant. Le Bowmore 12 ans exhibe avec plus de retenue la signature de la distillerie, sans être dénué de caractère pour autant. Il s’exprime par des effluves de fleurs et de miel, ainsi que d’herbe séchée. Une note de zeste de citron confit en teinte les saveurs, de même qu’une finale délicatement cendrée.

Fondée en 1779, Bowmore est la toute première distillerie d’Islay. Sa proximité avec la mer permet aux whiskys de se parer d’arômes typiques en cours d’élevage, alors que les fûts s’imprègnent de l’air salin environnant. Élevé dans des fûts de bourbon et de xérès, le Bowmore 15 ans a de quoi séduire avec ses parfums intenses de raisin sec et de cerise, qui s’ajoutent à  des effluves typiques de fumée et de tourbe. Un scotch puissant au charme indéniable, d’une rondeur qui le rend somme toute facile d’approche.

Réunit un whisky vieilli en fût de chêne américain et un en fût de xérès, distillés en 1997 et en 2000, respectivement. Profonde robe cuivrée. Doux arômes de fruits, miel, épices et fleurs. Bouche riche aux nuances d’épices douces, vanille, caramel écossais et réglisse; finale persistante, moelleuse, fumée. À boire sec.

Couvert d’or lors du dernier San Francisco World Spirits Competition, ce bourbon est issu d’une rigoureuse évaluation et sélection de fûts afin de créer un whiskey unique. La douceur du maïs prend les traits du caramel, auquel s’ajoutent des accents de réglisse, de poivre et de tabac.

Introduit à l'origine en 1991, ce whisky à l'épreuve du fût a des arômes et des saveurs de caramel, de vanille, d'épices à pâtisserie et de maïs sucré. Des notes ajoutées de caramel, de caramel au beurre et d'écorce d'orange sont couronnées par une bouche corsée et enveloppante avec une finale chaleureuse et harmonieusement équilibrée.

Robe limpide ambre doré; riches nuances de caramel anglais, de céréales rôties, d’épices et de chêne fumé; bouche corsée et suave aux saveurs de vanille, de pomme, d’épices douces et de fumée; finale longue.

Cette édition limitée a été distillée à la distillerie Benriach en 2013, affinée pendant 8 ans dans des fûts de sherry Oloroso avant d’être mise en bouteille en 2022. Comme toutes les éditions de la gamme Carn Mor, celles-ci sont mises en bouteille naturellement colorées et non filtrées à froid.

Seulement 1805 bouteilles disponibles dans le monde.

Night on Earth célèbre Hogmanay, le réveillon du Nouvel an Ecossais, et les festivités célébrées chaque année le 31 décembre, toutefois cette année ce single malt nous emmène dans la patrie du Xérès à Jerez de la Frontera. The Macallan a une longue histoire et tradition avec le Xérès.

Macallan Night on Eart  a vieilli en ex fût de Xérès de chêne européen et américain et célèbre le réveillon du Nouvel An à Jerez, où Nocheviejo, une nuit pleine de sens et de tradition.

Cette version marque la première fois que nous avons fait vieillir un spiritueux de Port Charlotte dans des fûts de Pomerol, et le résultat est vraiment spécial. La qualité du chêne associée à la polyvalence du spiritueux est remarquable, et la saveur rend hommage à la fois à la région viticole du fût et à la maturation en incrustation du spiritueux. Il met en valeur l’équilibre harmonieux entre le chêne, les fruits riches et la douce fumée de tourbe – un single malt inoubliable.

La légende du whisky Billy Walker est célèbre pour son talent à s’approvisionner en fûts intéressants et inhabituels, en particulier auprès de petits producteurs haut de gamme. En tant que chimiste qualifié, Billy s’intéresse sincèrement au développement des arômes tout au long du processus de maturation, analysant la manière dont le whisky s’interface avec des types de bois intéressants ou rarement utilisés.

Ce single malt sophistiqué et rare représente le présent de Billy, où il met en œuvre avec avidité une politique de gestion des fûts incroyablement innovante. Le mizunara est une espèce de chêne japonais très rare et coûteuse, rarement utilisée pour la maturation du whisky. C’est un chêne difficile à tonnelier en raison de sa tendance à fuir ainsi que de sa tendance à se tordre au fur et à mesure de sa croissance, ce qui pose un défi pour la production de merrains. Cela signifie que les arbres doivent avoir environ 200 ans avant d’être abattus ; deux fois l’âge de la plupart des chênes utilisés
pour les fûts. Après un processus de maturation complexe en deux étapes dans des fûts de Sherry et de Mizunara, le liquide qui suit est abondant de noix grillées, de tiges de gingembre, de banane grillée et de copeaux de noix de coco.

Notes de dégustation :

Couleur : Châtain intense.

Nez : Débordant de chocolat noir, de miel de bruyère et d’amandes grillées, avec des notes de bois de santal, de gingembre, de zeste d’orange, de noix de pécan caramélisées et de copeaux de noix de coco.

Goût : Des vagues de miel de bruyère, de cannelle et de gingembre confit,
suivi du sucre demerara, des baies noires séchées, des noisettes et du sirop de figue.

Une grande offrande tourbée de l’Amrut de l’Inde, « du pays du Grand Himalaya ». Jim Murray en parle très bien, lui attribuant 94 points. Riche et intense.

Distillé à Dailuaine en 2009, ce single malt a passé son temps à mûrir en fûts de chêne, avant d’être transféré dans un fût d’une seule octave pour une dernière période de finition de six mois. Le fût plus petit permet une interaction plus rapide entre l’esprit et le bois, assurant une riche influence boisée, mais limitant le rendement à seulement 73 bouteilles ! Cette expression a été publiée en 2021 par l’embouteilleur indépendant Duncan Taylor pour la série The Octave.

Toutes les éditions Octomore .1 sont distillées à partir d’orge 100 % écossaise. Ils sont principalement vieillis uniquement dans de l’ancien chêne américain, dans des pourcentages variables de fûts de whisky ex-bourbon ou ex-Tennessee.

Agissant comme l’épine dorsale de chaque nouvelle série, les versions .1 d’Octomore démontrent le caractère brut de l’esprit propre d’Octomore, équilibré avec la modeste influence du whisky ex-américain – et offrent une comparaison nécessaire à partir de laquelle les autres expressions alternent.

Après cinq années de vieillissement dans d’anciens fûts de chêne américain de premier remplissage, notre chef distillateur a offert une touche unique à ce 13.1, après avoir rassemblé et reconditionné l’esprit en 2021 dans des anciens fûts de chêne américain de premier remplissage encore plus frais.

Cette dernière injection de saveur, issue de l’interaction entre l’alcool et le chêne, offre des saveurs supplémentaires de caramel noir, de noix de coco et de vanille.

Ce single malt témoigne de la confiance que notre chef distillateur, Adam Hannett, accorde à la qualité de ses ingrédients.

Sans plus que de la patience et une compréhension de l’évolution des saveurs, ce single malt personnifie parfaitement le courage d’Octomore en tant que concept.

Le millésime 2011 de l’orge biologique Bruichladdich est fabriqué avec de l’orge de la ferme Mid Coul à Inverness, en Écosse, qui est cultivée sans pesticides ni engrais artificiels. Des arômes de crème brûlée, de melon cantaloup, de feuilles de menthe et de zeste de citron remplissent le nez, complétés par des notes de chêne grillé, d’orge crémeuse, de fudge à la vanille, de poire mûre, de sirop doré et d’air marin salé tout au long du palais.

Si vous descendez dans les bois près de Tain… vous tomberez peut-être sur le Dr Bill Lumsden, responsable de la distillation et de la création de whisky chez Glenmorangie. L’intrépide Dr Bill adore les promenades matinales dans les bois et, lors de ses aventures régulières, il a été inspiré pour combiner les saveurs de la forêt avec son whisky bien-aimé.

En tourant l’orge utilisée pour fabriquer ce whisky avec du genévrier, de l’écorce de bouleau et de la fleur de bruyère, Glenmorangie a imprégné son single malt des notes terreuses, de noisette, végétales et florales que vous pourriez rencontrer dans la forêt. C’est un whisky botanique unique et un rappel bienvenu que les forêts sont des lieux magiques.

Un single malt fortement tourbé de la distillerie Bunnahabhain d’Islay, connue pour produire principalement du whisky non tourbé. En tant que tel, celui-ci a été publié sous le nom de Staoisha – vous savez, vous savez donc ce qui vous attend. Il a été distillé en 2013 et vieilli dans une paire de barriques décharnées et recharrées pendant huit ans, avant d’être embouteillé par Signatory pour la gamme Un-Chilfiltered Collection.

Robe ambre pâle; nez légèrement floral avec des notes de pêche, de maïs, de beurre et de vanille; saveur de pêche légèrement sucrée et boisée; sec en finale.

L’histoire légendaire de Canadian Club a débuté en 1858 et ce whisky est depuis devenu un véritable étendard à l’échelle internationale. Robe or moyen éclatant; arômes de céréales, d’amande rôtie, de vanille et de poivre; mi-corsé et chaleureux en bouche, avec des saveurs de vanille épicée et de flocons de maïs, et une légère note noisetée qui mène à une longue finale.

Robe ambre; arômes de vanille, de tourte aux pêches et de miel; saveurs de caramel salé, de cannelle et de muscade, avec une note de tabac qui persiste de l’attaque à la finale.

Au milieu des années 1800, la distillerie J.P. Wiser a entrepris d’élaborer un whisky emblématique : le Deluxe, un whisky de seigle canadien primé à la robe dorée et au bouquet de caramel doux, de fruits séchés et de vanille, aux saveurs de céréales rôties, de maïs sucré et de vanille, et à la finale souple et crémeuse.

Ce whisky 12 ans d’âge élevé en fût de bourbon affiche une belle robe miel ambré. Les saveurs de vanille et de poire se mêlent aux épices douces de l’attaque, aux notes rafraîchissantes de fruits tropicaux du milieu de bouche et aux nuances de café noir torréfié et de raisin sec de la finale mémorable.

Bouquet aromatique aux notes d’herbes sauvages, de bruyère, de miel et de fruits du verger. Bouche ronde et crémeuse aux notes de miel, de pomme mûre, de vanille, de noisette et de caramel anglais. Finale riche et persistante.